你知道如何判断食物是抗炎的还是促炎的吗？它对我们的健康又有什么影响呢？想知道答案，这里就要提到膳食炎症指数了。

2009年哥伦比亚南卡罗来纳州大学的学者首次提出并验证了膳食炎症指数（DII），DII基于1950-2007年发表的所有评估特定食物和成分在特定炎症标志物上作用，将个体的饮食分类为从最大抗炎到最大促炎的连续体，进而评估个人饮食的炎症潜力。

膳食炎症指数（DII）包括45种膳食成分，每一种成分摄入量的增加或减少都会影响个体的DII评分。 DII评分基于以下6种炎症标志物：CRP、IL-6、TNF-α、IL-1β、IL-10和IL-4。 若一种食物能显著提高CRP、IL-6、TNF-α、IL-1β水平或降低IL-10和IL-4水平，则+1分，相反则-1分。如果摄入成分没有使以上6种炎症标志物发生变化，则为0分。 正值代表膳食有促炎倾向。

抗炎营养素如：维生素C、维生素E、Omega-3脂肪酸、膳食纤维、多酚、优质不饱和脂肪酸等；促炎营养素如：饱和脂肪、反式脂肪、精制添加糖、精制碳水、高盐、过量红肉加工油脂。

抗炎食物及促炎食物举例

膳食炎症指数对健康有什么影响？

2023年由中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会、中国营养学会社区营养与健康管理分会、中国营养学会临床营养分会共同发布了《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，共识中明确：长期高DII促炎饮食，会显著提升肿瘤、心血管病、糖尿病风险；低DII抗炎饮食，可抑制慢性炎症，降低细胞癌变概率。

如何将抗炎饮食融入日常？

牢记“211餐盘法”：每餐2份蔬菜（深色占一半）+1份优质蛋白+1份含全谷物的主食（全谷物占1/3-1/2），自动减少热量摄入，不饿也能控炎。

合理配比营养素：脂肪20%-30%、蛋白质15%-20%、碳水50%-60%，三餐能量按3:4:3分配，拒绝暴饮暴食。

选对烹饪方式：多蒸、煮、清炖、凉拌，少煎、炸、腌制，避免高温产生促炎物质，保留抗炎营养。

科学进食习惯：按蔬菜→肉类→主食顺序吃饭，细嚼慢咽，每餐进餐时间建议20-30分钟，减少过量进食，降低炎症负担。

饮食是最温和的“抗炎药”，读懂膳食炎症指数，选对天然、多样的食材，就能为身体搭建一道坚固的抗炎屏障。

从今天起，多一盘蔬菜、换一碗杂粮，用低DII抗炎饮食，远离慢病与肿瘤，守护长久健康。