不管得什么病，医生总会嘱咐饮食要清淡一点。到底什么才是清淡饮食，清淡饮食就是不吃盐、不吃肉吗？就大家关心生病应该怎么吃的问题，笔者请到了柳州市人民医院营养科副科长黄秋菊来为大家解答一下。

问

生病期间为什么要清淡饮食？

答

人在生病时，保持清淡饮食是有必要的。所谓的“清淡饮食”，是和油腻、味道重、刺激性饮食相对的，辛辣、油腻食物，属于很多病的发物，生病后如果不忌嘴，身体恢复困难，体内的营养也不均衡。清淡饮食的初衷，一是为了尽可能保持食物中的养分，二是为了避免加重病情。

问

清淡饮食就是不吃盐、不吃肉吗？

答

清淡饮食不等于不吃盐，而是要少吃盐。根据调查显示，我国居民每天平均的食盐摄入量，已经超过了10克，超过了世卫组织标准的数倍。过量吃盐，将会导致体内的钙、钾等矿物质流失，使得营养变得不均衡，还会刺激到血压，使得血压波动厉害。

少吃盐是清淡饮食的标准之一，根据膳食养生指南建议，每天吃六克食盐，能够维持体内的钾钠平衡，可稳定血压。如果每天拒绝吃盐，人体将会大量缺钠，一样会导致营养不均衡。

清淡饮食不等于不吃肉，而是要选择性吃肉。肉类的胆固醇和脂肪含量高，每天摄入肉类过多，增加肥胖和一些慢性疾患的风险。但肉类也有其他食材不具备的养分，比如含铁量高、蛋白质优质、维生素B2丰富等。

问

到底什么才是清淡饮食呢？

答

清淡饮食要讲究原汁原味，尽量做到纯天然。食材的原汁原味，要求烹饪手法要有所讲究，煎、炸等方式会破坏食材本身的营养结构。凡是采用这种方式烹饪出来的食材，就不属于清淡饮食。食材的原汁原味，本意就是为了尽可能保存食物中的营养价值，比如维生素、蛋白质等。

一份清淡的饮食，应该讲究各种食材的搭配，比如荤菜和素菜要保证1:3-1:4的配比，按1:4举例，吃120克肉类，就需要搭配360克的蔬菜。换算到日常饮食中，就是一荤三素即可。粗粮应该占据主食的三分之一，可用三分之二的大米配合三分之一的黑米熬制米饭。也可午餐吃米饭，晚餐和早餐吃玉米、红薯等粗粮。

问

炖汤应不应该成为生病时的饮食首选？

答

在两广地区，炖汤有着非常好的群众基础，但是生病时也不能只喝炖汤，炖汤大部分的营养来源都在肉里，而一碗汤所占的营养可能只有肉的10%，很多人体需要的钙、铁、蛋白质等光喝汤是无法补充的，炖汤更大的作用在于开胃，可以促进消化，让营养能够更好的吸收。

特别对于一些有高血压、痛风、高尿酸的病人，更加不能喝炖汤，嘌呤和油脂在肉类、海鲜等食物中含量较高，经过炖煮，很容易溶解到汤中。这一类人群，应该应该选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。