酸奶属于食物分类中的乳制品，由动物乳汁经乳酸菌发酵得来，市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等的果味型为主，不但保留了牛奶所有的优点，而且还适合乳糖不耐受、对牛奶过敏等人食用，在某些方面可以说酸奶比牛奶更适合人们。而且网传酸奶有减肥、调节肠道菌群、补充身体益生菌、改善便秘等功效。

酸奶是不是有这些神奇的作用呢？

今天营养师带你来认识一下。

首先，酸奶是动物乳汁经过消毒后加入乳酸菌菌株后得到的酸乳，就是我们所说的酸奶。有一点要记住哦，酸奶不是乳酸饮料，这两个区别可大了哦！第一，酸奶的质地比较稠，无论是哪种类型的酸奶质地都比水饮料稠，当然如果水饮料中加了增稠剂也是可以达到这种效果的；第二，酸奶的蛋白质、钙、以及主要成分都与乳酸饮料有很大区别。

其次，在能量守恒定律面前人人平等，不可能说吃酸奶就能减肥，但是如果建立在一定基础上这个说法是可以成立的，那就是你要严格控制进食其他能量的摄入（想了解怎么控制可以来我们营养科了解），只有给我们身体制造热量差才能减重，如果没有的话，那么我们的肉肉是会很公平的慢慢在你身体长大哦！

最后，益生菌的作用主要是通过暂时增加肠道内有益菌群微生物数量来体现的，可以粗略理解为是以大欺小，人多打人少。但是我们不能够只说作用不讲剂量呀，益生菌要经过三个大关才能在我们人体起到作用：

只有经过这三个大关，益生菌才能真正起到应有调节肠道内有益菌群的作用。所以我们选择酸奶要注意看它的营养成分以及益生菌的数量。

下面有几个选择优质酸奶的小窍门：

1.先看配料表，生牛乳是否处于第一位（一般来说处于配料表第一位的是成分最多的）。

2.然后看营养成分表，首先看蛋白质含量是否大于2.8，如果不是那么不能叫做酸奶，其次看碳水化合物，以牛奶为主要原料制作出来的酸奶的碳水化合物的量一般是5克/每100克以下，如果超出的5，那么多的量就是添加糖的量了，这点各位要慎重啊。

3.最后看活菌数量以及生产日期以及保存环境，上面也讲到了要多少菌数才能起到作用（虽然不是很可能从酸奶中满足益生菌的数量要求，但是同等价格下菌数多的酸奶它不香吗），生产日期（有活菌的酸奶保质期：15-20天）越近说明菌数存活越多，最后保存环境如果不是冷藏，那就没啥必要理会了，因为市面上的益生菌要依靠冷藏才能保证更多菌株的存活。

总的来说，酸奶真的适合人群太多了呀，比如：老人、孕妇、儿童、青少年、上班族等等，但是要注意挑选优质酸奶哦！

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