春节期间，大家的餐桌上普遍都是大鱼大肉，这是导致胆结石和急性胆囊炎的主要诱因。春节虽然已经过去，但许多人的饮食习惯尚未调整回常态。如果不尽快调理，容易使得胆汁分泌异常，胆囊收缩加剧，从而大大增加胆结石发作的风险。

柳州市人民医院消化病肝胆胰疾病诊疗中心专家提醒：许多胆石病患者平时可能会出现轻重不一的腹胀、上腹部或右上腹不适、持续性胀痛绞痛或右肩胛区的疼痛等症状，虽然这些症状平时可能并不严重，但由于春节期间生活不规律、暴饮暴食等，可能会诱发胆结石的急性发作，甚至急性胰腺炎等危及生命的并发症发生。

在这里，消化病肝胆胰疾病诊疗中心专家为大家列举了一些胆结石患者的饮食注意事项：

1.遵循清淡低脂原则

胆结石患者应减少高脂肪食物的摄入，如红烧肉、扣肉、肥肉、油炸食物、奶油、沙拉酱、黄油等，因为高脂肪饮食容易导致胆固醇在胆囊内过多沉积形成结石。选择低脂肪食品，如鱼（鲈鱼、鲫鱼、草鱼等）、鸡肉、鸭肉（去皮食用）、牛肉、豆腐等。烹饪时尽量采用清蒸、炖煮、凉拌等低脂方式。

2.控制胆固醇摄入

胆固醇是胆结石的主要成分，因此胆结石患者应避免食用富含胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏、蟹黄等。

3.增加膳食纤维摄入

膳食纤维可以帮助肠道排泄胆固醇，减少胆固醇在胆囊内的积聚。患者应多食用高纤维食物，如全谷类（玉米、燕麦、糙米等）、蔬菜（西兰花、胡萝卜、菠菜、芹菜等）、水果（苹果、香蕉、橙子等）。可以用玉米代替部分米饭，或者煮上一锅燕麦粥作为早餐，既营养又健康。

4.保持水分充足

充足的水分可以稀释胆汁，减少结石的形成。胆结石患者应保持足够的水分摄入，最好选择白开水、新鲜果汁、淡茶水等。避免饮用含糖饮料、浓茶和酒精饮品，因为糖分和酒精都会刺激胆囊收缩，引发急性胆囊炎。

5.避免暴饮暴食

胆结石患者应定时进食，避免过度饥饿或暴饮暴食，以免引发胆囊收缩或胰酶分泌紊乱，导致胆汁淤积和胆结石形成。

6.注意饮食卫生和安全

选择食材时，应对商品保质期等方面进行严格的检查，尽量去大型超市、正规商场购买。制作食品应注重操作卫生，生熟刀板分开使用。饭菜尽量现做现吃，剩饭剩菜用保鲜膜包裹储存于冰箱内，再次食用时必须加热充分彻底。

7.适量摄入蛋白质和优质脂肪

胆结石患者可以适量摄入优质蛋白质，如鱼肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、豆类及其制品（豆腐、豆浆等）。坚果类食物如核桃、杏仁等含有一定的优质脂肪，但也要适量食用，避免过量摄入脂肪。

8.避免刺激性食物

胆结石患者应避免食用辛辣、生冷、高糖、高盐等刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、糖果、薯片、巧克力等。

9.保持良好的作息和适量运动

胆结石患者应尽量保持规律的作息，避免熬夜和过度劳累。熬夜晚睡可能会使高浓度的胆汁在胆囊中滞留的时间延长，也就更容易淤积、析出胆固醇类的结晶物质，促使新的胆囊结石生成或使原有的胆囊结石数量增多或体积增大。餐后适当休息，避免立即进行剧烈运动。同时，可以进行散步、太极拳等适量的运动，有助于身体健康。

总之，胆结石患者要格外注意饮食，注意遵循清淡低脂、高纤维、适量蛋白质、丰富维生素的饮食原则，避免暴饮暴食和摄入刺激性食物。同时，要保持良好的作息和适量的运动，这样才能保持身体健康。当然如果出现腹部不适，请及时就诊，避免延误病情，柳州市人民医院消化病肝胆胰疾病诊疗中心将全力守护广大市民的身体健康！

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